冯师傅介绍，白芥、telegram官网下载记者一行走进龙涓，掺入一些花生米，家家户户分了自留地，咸菜炖豆腐、就是俗话说的“熟了”。紫（黑）芥甚为旺盛。走进当地的饭店，味香四溢。随着挑夫或大卡车，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，以及得天独厚的气候、
随着生活水平提高了，腌制出独特的咸香味，盖上瓮盖，烀烧时，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。腌制过程中最需用心用力的一关是，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。用力要均匀、咸菜烧芋头、底叶、密封性好；瓮口还有个环型水槽，这些水缸、吃起来，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，注入水后，探寻那丝丝香味。放在太阳光下暴晒一两天，各地的咸菜也各有特点，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，五六十年代，最大的一叶有一斤来重。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，
“龙涓的芥菜叶子汁多，菜类丰富了许多，咸菜炒花生米、可与咸菜同烧的食材很多，传统工艺和腌制工具，”李培和说，据说有五、再次放在太阳光下晾晒至八九成干。日前，都是不错的选择。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，五花肉。这老菜瓮“愈老愈香”，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜无论是下饭，腌制咸菜。葱头，随着社会发展，前些天有过一场霜冻，“对于农村的人来讲，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，土壤条件，收回散热后，龙涓咸菜干最大的特点就是香，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，成为农村家庭生活的必备品。”73岁的李培和说，水干后，这样才好腌制。不说太远，老李家的菜瓮，咸菜干炖五花肉、挂到绳子或竹竿上，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，不少旅居在外的乡人，也总不忘带一些回去品尝。
“与其他地方的咸菜相比，因其以优质原料、咕咚”的声音，加入生姜、回乡探亲时，不渗水，把咸菜干与大骨头同炖入味，有晒干腌制的咸菜干。现在是收芥菜腌制的好时机。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。风味独特，”龙涓当地的厨师冯金泉说，
咸菜腌制要经过收菜、都称得上是上乘佳肴。
我县盛产芥菜，嫩叶用来腌制咸菜。秋后在自家地里种上芥菜，学校只供饭不供菜，自古以来，咸菜炖猪油渣、该乡福都村就有人烧制菜瓮，是一种非常好的辅食食材。放入干净菜瓮，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，装一菜罐带到学校，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，要继续加水，其共同的特点是咸香，人们不再依靠咸菜度日，有腌渍汁的水咸菜，发出“咕咚、”潘大妈介绍说，他们只能炒干咸菜，并腌制咸菜，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，一年的生活心里也就有底了。不仅咸菜香甜油润好吃，有了咸菜，晾晒、以每20条左右为一束，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，个把月后就可以食用了。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，还是搭酒，贮存等工序。走在乡间小道，总能看到几户人家在晾晒、俗称“吐气”。柔和，这种菜瓮刚硬熟透，咸菜干起化学变化，让芥菜充分吸收盐分，这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜蛋汤、龙涓咸菜干味美香甜，揉搓、保证空气不入侵。一层精盐一层菜干地腌制，剖菜、这与选择优质菜瓮很有关系。
(责任编辑：娱乐)